Mikrobiyolojik bozulmalar nelerdir? Mikrobiyal bozulma: Mikroorganizmalar besinlerde çoğaldıklarında karbonhidratları parçalayıp acılaşmaya neden olurlar, proteinleri parçalayıp gaz çıkışına neden olurlar, bu da acılaşmalarına neden olur ve yağlar da bozulmaya bağlı olarak acılaşır. Ette bozulmaya neden olan mikroorganizmalar nelerdir? Pseudomonas, Moraxella, Acinetobacter, Alcaligenes, Flavobacterium ve Alteromonas gibi aerobik psikrotrofik bakteriler, etin bozulmasına neden olan saprofitik mikrofloralardır. Bu mikroorganizmalar soğuk depolama sırasında gelişebilir ve çoğalabilir. Hastalık yapan mikroorganizmalar nelerdir? Patojenler, hem insanlarda hem de hayvanlarda bir bireyden diğerine bulaşabilen patojenlerdir. Bulaşıcı hastalıklar, patojenik mikroorganizmalar (virüsler, bakteriler ve mantarlar) ve parazitler gibi biyolojik ajanlar tarafından meydana gelir. Peynirde bozulmaya neden olan mikroorganizmalar nelerdir? Bunlar…
Yorum Bırak